Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 150g weiche Butter; 3 Eier; 150ml Milch; 400g frische Früchte der Saison (z.B. Äpfel, Pfirsiche, Beeren); 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, saisonale Früchte in einfachen Desserts zu verwenden, und dieser Blechkuchen ist da keine Ausnahme. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, genieße ich die Aromen, die durch die frischen Obstsorten entstehen. Die Kombination aus saftigem Teig und süßen, reifen Früchten macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Ob Erdbeeren im Sommer oder Äpfel im Herbst, die Möglichkeiten sind endlos. Dieses Rezept ist so unkompliziert, dass es zu meinem Favoriten geworden ist, wenn ich Gäste habe oder einfach etwas Süßes für die Familie zubereiten möchte.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:13:16.331Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie vielseitig und einfach der Kuchen zuzubereiten ist. Ich entschied mich für eine Mischung aus saftigen Pfirsichen und Himbeeren, was dem Blechkuchen einen besonderen Frischekick verleiht. Das Wichtigste ist, die Früchte gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion den vollen Geschmack abbekommt.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Dadurch bleibt er luftig und leicht. Ich empfehle, den Kuchen warm zu servieren, vielleicht mit etwas Schlagsahne oben drauf. Es ist diese Kombination aus fruchtigem Geschmack und der fluffigen Textur, die mich immer wieder begeistert!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Vielfältige Obstkombinationen für jeden Geschmack
Ein unkompliziertes Rezept für Backanfänger
Perfekt für Feiern oder einfach als Dessert für die Familie

      

Die Wahl der Früchte

Bei den Früchten ist die Saison entscheidend für den Geschmack. Im Sommer bieten sich Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen an, während im Herbst Äpfel und Birnen frisch und saftig sind. Um den besten Geschmack herauszuholen, sollten die Früchte unbedingt reif sein. Das bedeutet, dass sie nicht nur süß, sondern auch aromatisch und saftig sein sollten. Eine gute Wahl sind auch Pfirsiche, die dem Blechkuchen eine leichte Frische verleihen.

Eine weitere Überlegung ist die Textur der Früchte. Ich empfehle, weiche Früchte wie Beeren nicht zu stark zu zerdrücken, da sie beim Backen auseinanderfallen könnten. Stattdessen einfach halbieren oder vierteln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für festere Früchte wie Äpfel hilft es, sie vorher kurz zu blanchieren, damit sie beim Backen gar werden und schön saftig bleiben.

Teig-Tipps für den perfekten Blechkuchen

Die Butter muss wirklich weich sein, um eine homogene und luftige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. Wenn Sie keine weiche Butter haben, empfehle ich, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu stellen. Aber Vorsicht: Sie darf nicht schmelzen! Dies trägt dazu bei, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und fantastische Textur entwickelt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die ordnungsgemäße Vermengung der trockenen Zutaten. Es ist ratsam, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Dies kann besonders den Unterschied ausmachen, wenn Sie den Blechkuchen mit verschiedenen Früchten kombinieren, da die Textur des Teigs die Fruchtaromen eindringen lässt.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
150g weiche Butter
3 Eier
150ml Milch

Für den Belag:

400g frische Früchte der Saison (z.B. Äpfel, Pfirsiche, Beeren)
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

Bitte stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

Schließlich nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Früchte vorbereiten

Während der Teig ruht, die Früchte nach Wahl klein schneiden und mit Zitronensaft und Zucker vermengen. Dies sorgt dafür, dass die Früchte saftig bleiben.

Kombinieren und backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen und die vorbereiteten Früchte darauf anrichten. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren: Probieren Sie verschiedene Obstsorten je nach Saison aus, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Blechkuchen gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Ich finde es immer hilfreich, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Dazu einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, dann in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar und kann direkt nach Bedarf aufgetaut werden.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern. Wenn Sie ihn sofort genießen möchten, können Sie ihn auch bei Zimmertemperatur für eine Stunde stehen lassen, bis er wieder weich und saftig ist. Vor dem Servieren können Sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen, um das Dessert noch verführerischer zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Teig nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen. Das verleiht dem Blechkuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine besondere Note in der Textur. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom kann den Geschmack der Früchte wunderbar ergänzen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Zudem lässt sich der Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese Varianten machen den Kuchen nicht nur gesünder, sondern bringen auch neue Geschmacksrichtungen hervor, die spannend zu entdecken sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte sind eine gute Alternative, aber achten Sie darauf, diese vorher gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Eis-Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Milch und Butter.

→ Kann ich diesen Kuchen auch als Muffins backen?

Auf jeden Fall! Teilen Sie den Teig in Muffinförmchen auf und reduzieren Sie die Backzeit auf ca. 20 Minuten.