Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing

Name: Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Chinakohl, fein geschnitten; 1 großer Apfel, gewürfelt; 50g Karotten, gerieben; 50g Walnüsse, grob gehackt; 150g veganer Joghurt; 2 EL Apfelessig; 1 EL Senf; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und knackiger Salat, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:18:34.585Z

Dieser Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu jedem Gericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, knackiger Geschmack mit einer süßlichen Note vom Apfel
Ein leichtes und gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Vegan und perfekt für alle Ernährungsweisen

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Chinakohl

Chinakohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die beide eine wichtige Rolle für das Immunsystem und die Knochengesundheit spielen. Darüber hinaus enthält er eine Vielzahl von Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und Entzündungen zu reduzieren.

Ein weiterer Vorteil von Chinakohl ist sein hoher Gehalt an Ballaststoffen. Diese fördern die Verdauung und können helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Durch die Kombination mit Äpfeln und Karotten wird der Nährstoffgehalt des Salats noch weiter erhöht, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Äpfel: Süß und nahrhaft

Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch ein hervorragender Snack für zwischendurch. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern und somit beim Abnehmen unterstützen können. Zudem sind sie reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt.

Die Kombination von süßem Apfel mit dem knackigen Chinakohl und den nussigen Walnüssen macht diesen Salat zu einem Geschmackserlebnis. Außerdem bringen Äpfel eine natürliche Süße in das Gericht, die perfekt mit dem veganen Joghurt-Dressing harmoniert.

Veganer Genuss für alle

Dieses Rezept ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern für alle, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit genießen möchten. Der vegane Joghurt bietet eine cremige Basis für das Dressing, ohne tierische Produkte zu verwenden. Dadurch wird der Salat leicht und frisch, ideal für warme Tage oder als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten.

Darüber hinaus ist der Salat einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorbereitung für ein Picknick. Mit diesem Salat bringen Sie Abwechslung auf den Tisch und zeigen, dass vegane Küche köstlich und nährstoffreich sein kann.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200g Chinakohl, fein geschnitten
1 großer Apfel, gewürfelt
50g Karotten, gerieben
50g Walnüsse, grob gehackt

Zutaten für das Dressing

150g veganer Joghurt
2 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gut vermischen und servieren!

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Chinakohl, Apfel und Karotten in eine große Schüssel geben. Die Walnüsse darüber streuen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den veganen Joghurt, Apfelessig, Senf und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Variationen des Salats

Obwohl dieser Chinakohl-Apfel-Salat köstlich ist, können Sie ihn leicht anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie beispielsweise einige Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süßere Note zu erhalten. Diese Trockenfrüchte bringen nicht nur Geschmacksvielfalt, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie auch geröstete Kichererbsen oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Salat nicht nur eine neue Textur, sondern erhöhen auch den Proteingehalt, was besonders für eine vollwertige Mahlzeit wichtig ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Chinakohl-Apfel-Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können die Salatzutaten im Voraus vorbereiten und getrennt vom Dressing aufbewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig, wenn Sie ihn benötigen. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.

Das Dressing kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem separaten Behälter aufbewahren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach über den Salat gießen und gut vermengen.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Tofu oder sogar als Beilage zu einem herzhaften Curry. Die frischen Aromen des Salats harmonieren wunderbar mit den würzigen Noten der Hauptgerichte.

Für eine festliche Anlässe können Sie den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dies verleiht nicht nur einen ansprechenden Look, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Geschmackskick, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Nuss Ihrer Wahl verwenden, wie Mandeln oder Haselnüsse.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 1-2 Tage, aber die Frische ist am besten am Tag der Zubereitung.