Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g saure Sahne; 300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischen Beeren. Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich mit verschiedenen Beerensorten experimentiert, und es wurde klar, dass die Mischung aus süßen Erdbeeren und saftigen Himbeeren einfach perfekt harmoniert. Besonders der knusprige Keksboden trägt zur Gesamtstruktur bei und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echter Gaumenschmaus, der bei jedem Anlass begeistert.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:19.818Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen mit Beeren zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch geschmackvoll es ist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und gelernt, dass die richtige Kombination von Zutaten der Schlüssel zum perfekten Käsekuchen ist. Die frischen Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure, die den cremigen Käsekuchen wunderbar ausgleicht.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Zutaten vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies hilft, eine gleichmäßige und cremige Füllung zu erzielen. Außerdem empfehle ich, die Beeren kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben und der Käsekuchen nicht durchweicht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Beergeschmack, der perfekt mit dem cremigen Kuchen harmoniert
Knuspriger Keksboden als wunderbarer Kontrast zur cremigen Füllung
Ein einfaches Rezept, das jeden Besucher beeindrucken wird
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach für einen süßen Genuss zwischendurch

      

Die perfekte Mischung aus Frischkäse und Beeren

Der Frischkäse spielt eine entscheidende Rolle in der Textur des Käsekuchens. Er sorgt für die cremige, glatte Basis, die wir so lieben. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten. Das sorgt dafür, dass er sich gleichmäßig mit den restlichen Zutaten verbindet und Klumpen vermieden werden. Ein sorgfältiges Mischen ist wichtig, um eine luftige und homogene Füllung zu erhalten, die beim Backen schön aufgeht und nicht zusammenfällt.

Die Kombination von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Während die süßen Erdbeeren für die nötige Süße sorgen, bringen Himbeeren eine angenehme Säure ins Spiel, die dem Käsekuchen eine erfrischende Note verleiht. Blaubeeren sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern bringen auch einen wunderbaren Farbtupfer. Für noch mehr Fruchtgeschmack können Sie die Beeren vor dem Dekorieren leicht zuckerstreuen und kurz ziehen lassen.

Präzise Backtechnik für beste Ergebnisse

Das Backen eines Käsekuchens kann knifflig sein, da eine zu hohe Temperatur dazu führen kann, dass der Kuchen Risse bekommt. Backen Sie daher den Käsekuchen unbedingt bei 160°C, um eine sanfte, gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Lassen Sie ihn nach dem Backen bei geöffneter Ofentür (z.B. mithilfe eines Holzlöffels) langsam abkühlen. Diese Technik verhindert große Temperaturunterschiede, die ebenfalls Risse verursachen können.

Um den perfekten Keksboden zu erhalten, ist es wichtig, die Kekse sehr fein zu zermahlen und gut mit der geschmolzenen Butter zu vermischen. Die Mischung sollte beim Drücken in die Form zusammenhalten, aber nicht zu nass sein. Achten Sie darauf, die Keksmasse gleichmäßig in der Form zu verteilen und gut anzudrücken. Dadurch entsteht ein stabiler Boden, der den köstlichen Käsekuchen stützt und eine schöne Textur liefert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Käsekuchen

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
200g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g saure Sahne
300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
2 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Keksboden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und backen Sie sie für 10 Minuten bei 180°C.

Käsefüllung herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie die saure Sahne und die Speisestärke hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut verbunden ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden und backen Sie den Käsekuchen für 50 Minuten bei 160°C. Lassen Sie ihn im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Mit Beeren dekorieren

Nach dem Abkühlen die frischen Beeren gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit Beeren!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen gut kühl und garnieren Sie ihn mit etwas Minze für einen frischeren Geschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Käsekuchens möglichst lange zu erhalten, lagern Sie ihn im Kühlschrank in einer luftdichten Box. Dort hält er sich etwa 4 bis 5 Tage. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu einem Monat haltbar, ohne dass die Qualität leidet. Lassen Sie die Stücke im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie servieren.

Wenn Sie den Kuchen nach dem Einfrieren servieren, achten Sie darauf, ihn langsam bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. Dies verhindert, dass die Textur leidet. Es ist auch möglich, den Käsekuchen portionsweise einzufrieren, sodass Sie immer eine süße Versuchung zur Hand haben, wenn Sie Lust darauf haben.

Variation und Anpassung

Das Grundrezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Anstelle von Beeren können Sie auch andere Früchte verwenden, wie geschnittene Pfirsiche oder Äpfel, um einen anderen Geschmackseindruck zu erzeugen. Denken Sie daran, die Süße der Füllung gegebenenfalls anzupassen, da verschiedenes Obst unterschiedlich süß ist. Das ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Früchte einzubeziehen.

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie einen Teil des Frischkäses durch Ricotta ersetzen. Dadurch erhält der Käsekuchen eine leichtere Textur und einen subtilen, aber köstlichen Geschmack. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen, wie Zitrone oder Schokolade, indem Sie beispielsweise etwas Zitronenschale oder geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten. Solche Variationen bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihren Käsekuchen ganz nach Ihren Vorlieben zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt. Achten Sie darauf, dass sie frisch sind.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Der Käsekuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Speisestärke weglassen?

Die Speisestärke hilft, die Füllung zu stabilisieren. Es wird empfohlen, sie nicht wegzulassen.

→ Muss der Käsekuchen immer gebacken werden?

Ja, dieser Käsekuchen muss gebacken werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.