Mittagessen mit Nudeln und Spinat

Name: Mittagessen mit Nudeln und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 150g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 50g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Chili flakes (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelles und einfaches Essen zuzubereiten, besonders wenn es so frisch und lecker ist wie mein Mittagessen mit Nudeln und Spinat. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch super schmackhaft und sättigend. Die zarten Spinatblätter fügen eine wunderbare Note hinzu, und die Aromen harmonieren perfekt. Ich verwende frische Zutaten, um die besten Ergebnisse zu erzielen, und genieße es, das Gericht mit einer Prise Parmesan zu verfeinern. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Mahlzeit zubereiten!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:22.219Z

Bei der Zubereitung meines Mittagessens mit Nudeln und Spinat habe ich festgestellt, dass frische Zutaten den Unterschied machen. Ich wähle stets saisonalen Spinat, der so viel mehr Geschmack bietet als gefrorener. Jedes Mal, wenn ich die Nudeln koche, achte ich darauf, sie al dente zu lassen, damit sie die Sauce besser aufnehmen und eine schöne Textur haben.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Anbraten von Knoblauch in Olivenöl, bevor ich den Spinat hinzufüge. Dadurch entfaltet sich das Aroma des Knoblauchs und gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Es ist einfach und doch so wirkungsvoll – ich kann es jedem nur empfehlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack, der perfekt zu Pasta passt
Gesunde Zutaten, die leicht zuzubereiten sind
Eine schnelle Mahlzeit, die immer schmeckt

      

Die richtige Pasta wählen

Die Wahl der richtigen Pasta kann den Unterschied in Ihrer Mahlzeit ausmachen. Für dieses Rezept empfehle ich Spaghetti oder Penne, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen können. Spaghetti bieten einen feinen Biss, während Penne durch ihre röhrenförmige Struktur die geschmolzene Parmesancreme hervorragend festhält. Experimentieren Sie gerne auch mit Vollkornpasta oder glutenfreien Alternativen, falls gewünscht. Achten Sie darauf, die Pasta nur al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Spinat nicht mushy wird.

Wenn Sie frische Pasta verwenden, die in der Regel zarter und schneller gar ist, reduzieren Sie die Kochzeit um ein paar Minuten. Das Ergebnis ist eine Pasta mit einer einzigartigen Textur und einem unglaublichen Geschmack. Außerdem können Sie die Kochzeit entsprechend anpassen, wenn Sie die Nudeln aufbewahren oder weiterverarbeiten möchten.

Die Rolle des Spinats

Der frische Spinat bringt nicht nur eine lebendige grüne Farbe auf den Teller, sondern auch einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der die Pasta wunderbar ergänzt. Beim Kochen verwelkt der Spinat schnell; es dauert in der Regel nur 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu braten, um seine leuchtende Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Ein schneller Garprozess sorgt dafür, dass er knackig bleibt und eine ansprechende Textur bietet.

Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Dieser sollte vor der Verwendung aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Gericht wässern könnte. Der gefrorene Spinat hat bereits einen hohen Nährstoffgehalt, was ihn zu einer praktischen Alternative macht. Achten Sie darauf, ihn erst kurz vor dem Servieren in die Pfanne zu geben, um ein Übergaren zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches Mittagessen mit Nudeln und Spinat:

Zutaten

200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
150g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
50g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Chili flakes (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Dies dauert etwa 8-10 Minuten, je nach Pastasorte. Gießen Sie die Nudeln ab und reservieren Sie eine Tasse des Nudelwassers.

Spinat zubereiten

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn kurz an, bis er golden ist. Dann fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammenfällt.

Vermengen

Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Spinat, und mischen Sie alles gut durch. Fügen Sie bei Bedarf etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, um die Sauce lockerer zu machen.

Würzen und servieren

Schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und Chili flakes ab. Servieren Sie es heiß und bestreuen Sie es großzügig mit dem geriebenen Parmesan.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne darüber streuen, bevor Sie das Gericht servieren.

Perfekte Würzung

Es ist wichtig, das Gericht gut zu würzen, um die Aromen der Zutaten zu intensivieren. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, um die natürlichen Geschmäcker des Spinats und der Pasta hervorzuheben. Chili flakes sind optional, aber sie geben dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine spannende Geschmacksnote. Achten Sie darauf, diese erst gegen Ende hinzuzufügen, da die Hitze die Schärfe entfalten kann.

Ein weiteres persönliches Highlight ist das Hinzufügen eines Spritzers frischem Zitronensaft vor dem Servieren. Dies hebt die Aromen und verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die perfekt mit dem reichhaltigen Parmesan harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste dieses leckeren Gerichts haben, können Sie es im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne empfiehlt es sich, einen kleinen Schuss Nudelwasser oder Olivenöl hinzuzufügen, um die Textur wieder aufzufrischen.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Achten Sie darauf, es vor dem Einfrieren gut abzukühlen und in portionierten Behältern einzufrieren. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, die in weniger als 10 Minuten aufgetaut und serviert werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert auch, jedoch sollte er gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Welche Pasta ist am besten für dieses Rezept?

Es eignet sich jede Art von Pasta, aber Spaghetti oder Penne sind besonders gut, da sie die Sauce gut halten.

→ Kann ich dieses Gericht für mehrere Portionen zubereiten?

Ja, die Zutaten können leicht verdoppelt oder verdreifacht werden, je nach Bedarf.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Es ist nicht vegan, da Parmesan verwendet wird, aber Sie können ihn durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.