Quarkbällchen locker und goldbraun

Name: Quarkbällchen locker und goldbraun
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 75 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie so locker und goldbraun aus der Fritteuse kommen. Das ist mein Geheimrezept, und ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen! Der Qark verleiht ihnen eine wunderbare leichte Textur und sie schmecken himmlisch, besonders noch warm. Diese Bällchen sind perfekt für jeden Anlass und bringen gewiss ein Lächeln ins Gesicht. Lasst uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren und alle davon überzeugen, dass selbst das einfachste Gericht mit der richtigen Technik zum Genuss wird.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:24.639Z

Beim ersten Versuch, Quarkbällchen zu machen, war ich skeptisch, ob sie wirklich so fluffig würden, wie ich es mir wünschte. Doch mit der richtigen Mischung aus Quark und Mehl war der Teig perfekt! Ich habe darauf geachtet, die Bällchen nicht zu groß zu machen, damit sie gleichmäßig durchbacken und schön goldbraun werden. Ein kleiner Tipp: Um den perfekten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, ein wenig Vanillezucker hinzuzufügen.

Als ich die Quarkbällchen schließlich aus dem Öl nahm und das erste Stück probierte, war ich überglücklich! Sie waren knusprig außen und wunderbar weich innen. Der ideale Snack für jede Gelegenheit! Diese Bällchen sind nicht nur ein echter Genuss, sondern gehen auch schnell und einfach. Probiert sie aus, ihr werdet sie lieben!

        Warum ihr diese Quarkbällchen lieben werdet
        Himmlisch leicht und locker mit dem perfekten Crunch
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für spontanen Genuss
Vielseitig und passen zu vielen Anlässen, ob süß oder herzhaft
Perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel oder Kindergeburtstagsfeier

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Schlüssel zu diesen unglaublich leichten Quarkbällchen. Er sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern verleiht auch eine zarte, luftige Textur. Achte darauf, dass du Quark mit einem hohen Fettgehalt verwendest, idealerweise 40 %, um den besten Geschmack und die optimale Konsistenz zu erreichen. Magerer Quark kann dazu führen, dass die Bällchen trocken werden und nicht die gewünscht fluffige Textur erhalten.

Wenn du eine laktosefreie Variante zubereiten möchtest, kannst du statt normalem Quark laktosefreien Quark verwenden. Das beeinflusst den Geschmack nicht negatively, und du erhältst dennoch die gleiche wunderbare Leichtigkeit. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Quark vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Frittiertechnik für perfekte Bällchen

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 175-180 °C erhitzt werden. Du kannst dies testen, indem du einen kleinen Teigklumpen ins Öl gibst: Wenn er nach wenigen Sekunden an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Bällchen das Fett aufsaugen und fettig werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen kann, bevor sie innen gar sind.

Um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten, frittierst du die Bällchen am besten immer in kleinen Portionen. Das verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark sinkt und sorgt dafür, dass每个 Bällchen schön goldbraun wird. Drehe sie vorsichtig um, wenn die Unterseite goldig ist, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst deine Quarkbällchen ganz nach Belieben variieren. Für eine herzhaftere Note kannst du Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in den Teig einarbeiten. Diese schmecken hervorragend als Snack zu Wein oder Bier. Wenn du eine süße Variante möchtest, versuche, etwas Zimt oder Schokoladenstückchen in den Teig zu geben. Diese kleinen Änderungen verleihen den Bällchen einen neuen Charakter.

Serviere die Quarkbällchen am besten direkt nach dem Frittieren. Sie schmecken frisch und warm am besten. Du kannst sie einfach mit Puderzucker bestäuben oder eine Sauce aus geschmolzener Schokolade oder Fruchtmus dazu reichen. Diese Kombinationen passen hervorragend und machen deine Kreation zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten für die Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sorgen dafür, dass die Quarkbällchen besonders fluffig und geschmackvoll werden.

Zubereitung der Quarkbällchen

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen. Gut durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach in die Quarkmasse einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abnehmen und mit bemehlten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen. Die Bällchen portionsweise leicht ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach einigen Minuten die Bällchen wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießt die Quarkbällchen frisch aus dem Öl für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Wenn ihr die Bällchen süßer mögt, könnt ihr etwas mehr Zucker hinzufügen oder sie mit Marmelade füllen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten, wenn sie frisch zubereitet werden. Solltest du doch Reste haben, kannst du die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C für einige Minuten, um sie wieder aufzufrischen und den ursprünglichen Geschmack zurückzuholen.

Das Einfrieren der Quarkbällchen ist ebenfalls möglich. Lege die abgekühlten Bällchen auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Auf diese Weise bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren die gefrorenen Bällchen einfach im heißen Öl frittieren, ohne sie vorher aufzutauen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Quarkbällchen ist, den Teig zu stark zu rühren. Dies kann dazu führen, dass die Bällchen zäh werden. Rühre nur so lange, bis alles gut vermengt ist. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Wenn deine Quarkbällchen nicht gut aufgehen oder trocken erscheinen, könnte das daran liegen, dass der Backpulver nicht frisch oder die Zutaten nicht richtig abgemessen wurden. Stelle sicher, dass all deine Zutaten gut abgewogen sind und verwende frisches Backpulver, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Gesunde Varianten

Für eine gesündere Version der Quarkbällchen kannst du Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Das gibt den Bällchen einen nussigen Geschmack und zusätzlich Ballaststoffe. Auch die Zuckermenge kann reduziert oder durch alternatives Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden, um die Kalorien zu senken.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, z.B. mit Leinsamen oder Chiasamen. Mische dazu einfach einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung einige Minuten quellen, bevor du sie zu den restlichen Zutaten gibst. Diese Alternativen können den ursprünglichen Geschmack abändern, sorgen jedoch für ein ähnliches Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, ein ähnlicher Frischkäse kann verwendet werden, aber der Geschmack wird dann leicht abweichen.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Idealerweise sollten sie frisch serviert werden, können aber in einem luftdichten Behälter mehrere Tage gehalten werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen instead of Frittieren machen?

Ja, ihr könnt sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, sie werden allerdings nicht ganz so knusprig.

→ Was passt gut zu Quarkbällchen?

Sie lassen sich hervorragend mit Früchten, Schokoladensauce oder einfach nur Puderzucker genießen.